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Pièce n° 1955203 (12/06) Page 17

10. Pour la pâtisserie, peser ou mesurer les produits dans

chaque moule pour assurer une cuisson régulière.

11. Pour la cuisson de 6 plats, utiliser les positions de

grilles 2, 4, 6, 8, 10 et 12, en commençant par le

haut.

12. Ne pas surcharger le four. Dans la plupart des cas,

on recommande d’utiliser 6 plats (gâteaux, biscuits,

pains mollets, etc.). Cependant, il est possible

d’utiliser un maximum de 13 plats pour la cuisson

des bâtonnets de poisson, des pépites de poulet et

des hamburgers. Il faudra probablement ajuster les

temps de cuisson.

13. Les moules à muﬃ ns doivent être placés dans le

four avec l’arrière vers la porte ou avec le côté court

du moule face à l’avant. Cela permet d’obtenir une

cuisson plus uniforme.

14. Pour le réchauﬀ age des plats en cocotte congelés,

préchauﬀ er le four à 100° de plus que la température

suggérée. Revenir ensuite à la température de cuisson

suggérée après le chargement du four. Cela permet

de compenser la chute de température provoquée

par l’introduction d’une grande quantité d’aliments

froids dans le four.

15. Utiliser des rehausses de moules ou des moules de

18 x26 po d’une profondeur de deux pouces pour la

cuisson des aliments enrobés de pâte dont le poids

dépasse huit livres, par exemple le gâteau renversé

aux ananas.

16. Ne jamais placer quoi que se soit directement sur le

fond du four. Cela empêche la circulation de l’air et

cause une cuisson inégale.

REMARQUE: Une certaine quantité d’humidité

s’échappera autour des portes du four lors de la cuisson

d’aliments à forte teneur en humidité comme le poulet,

les pommes de terre etc. Cela est normal.

RECOMMANDATIONS D’UTILISATION

1. Bien préchauﬀ er le four (environ 20 minutes) avant

son utilisation.

2. D’une façon générale, réduire la température de 25°

à 50° par rapport à celle d’un four conventionnel/

standard. Le temps de cuisson peut également être

plus court et pour cette raison nous recommandons

de surveiller attentivement la première cuisson de

chaque type de produits.

3. Utiliser le tableau des temps et des températures de

cuisson suggérés comme guide. Ces valeurs peuvent

varier en fonction de la quantité d’aliments placés

dans le four, de la température et du mélange de

produits, (en particulier de l’humidité) et de la

densité des produits.

4. Noter les temps de cuisson, les températures et les

quantités d’aliment pour les diﬀ érents produits. Une

fois ces renseignements notés, les autres opérations

de cuisson seront similaires.

5. Si possible, commencer par cuire les produits ayant

la température de cuisson la plus basse et passer

progressivement aux températures plus élevées.

6. Si le réglage de température précédent est plus élevé

de 10° à la température nécessaire pour les charges

suivantes, utiliser le mode de refroidissement pour

atteindre la température souhaitée avant de régler à

nouveau le thermostat.

7. Pour charger le four, travailler aussi vite que possible

pour éviter les pertes de chaleur.

8. Le four continue à chauﬀ er même après l’arrêt de la

minuterie. Les aliments doivent être retirés du four

aussi vite que possible pour éviter de trop les faire

cuire.

9. Centrer les plats dans le four et les répartir également

sur les grilles pour permettre une bonne circulation

de l’air à l’intérieur du four.

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